TARDES DE CAFÉ
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) es la institución que respalda, capacita y asesora a empresarios del sector de alimentos en México. En Orizaba, donde el turismo impulsa el crecimiento de restaurantes de diversos tamaños, CANIRAC juega un papel fundamental para ayudar a estos negocios a establecerse y prosperar.
Durante una charla con Turismo y Sazón de Orizaba, Carlos Cruz Mendiza, delegado de CANIRAC en la región, compartió recomendaciones clave para que un restaurante, ya sea pequeño o grande, pueda destacar en un mercado tan dinámico como el de Orizaba. Cruz disfrutó de un café de la finca CAFIVER y una ojaldra de frutos rojos en Los Ameyales, donde discutió los elementos que cada propietario debe considerar para crear una experiencia memorable para turistas y locales por igual.
Afiliarse a CANIRAC
Según Cruz, la afiliación a CANIRAC brinda asesoría continua, desde estudios de viabilidad hasta acompañamiento en cada fase de desarrollo del negocio. Esta red de apoyo es clave para la supervivencia de los restaurantes en Orizaba, en especial en un sector que puede ser altamente competitivo.Elegir la Ubicación Correcta
La ubicación es crucial. Cruz enfatiza que analizar factores como la competencia, los puntos de interés cercanos y el perfil del vecindario puede hacer la diferencia entre el éxito y el fracaso.Definir el Valor Único del Restaurante
Cada restaurante debe ofrecer un “plus” que lo diferencie, ya sea en el estilo de cocina, en el ambiente o en la experiencia. Este toque único será lo que invite a los comensales a regresar y recomendar el lugar.Crear Experiencias Memorables
Desde la decoración hasta la atención al cliente, cada detalle cuenta para crear una atmósfera que los visitantes disfruten y compartan. Cruz menciona que los restaurantes y cafeterías temáticas de Orizaba suelen triunfar por su enfoque en experiencias completas.Ser Pacientes y Consistentes
Para Cruz, muchos emprendedores pierden la paciencia si el éxito no llega de inmediato. Subraya la importancia de mantenerse enfocado en la calidad y en el servicio, recordando que el crecimiento sólido se construye con el tiempo.
Finalmente, Cruz aconseja optar por una apertura gradual en lugar de una gran inauguración. Este proceso permite que el personal se capacite y se acostumbre al flujo de trabajo, además de garantizar un servicio consistente desde el principio.
En Orizaba, CANIRAC es más que una cámara empresarial; es un aliado estratégico para los restaurantes que buscan posicionarse en un entorno turístico creciente. Siguiendo las recomendaciones de expertos como Carlos Cruz Mendiza, los emprendedores locales pueden consolidar sus negocios y contribuir a la oferta gastronómica de la ciudad, fortaleciendo así la economía y el atractivo turístico de Orizaba.
