En el interior del Hotel Holiday Inn Orizaba, se encuentra el restaurante Los Ameyales, único en la cadena por contar con dos baristas dedicados exclusivamente a atender a la clientela. Aquí, disfrutar de una buena taza de café no es un acto simple y automático, sino toda una experiencia sensorial que abarca desde el aroma hasta la presentación visual y, por supuesto, el sabor insuperable.
En nuestra búsqueda de las mejores experiencias de café gourmet en Orizaba, tuvimos la oportunidad de conversar con Erick, uno de los baristas expertos en el café del restaurante Los Ameyales. Erick nos explicó que su trabajo va más allá de servir café; es un verdadero arte. En su breve charla acompañada de un delicioso café veracruzano, nos compartió que el trabajo del barista es la pieza final en el proceso de producción, tostado, fermentación y presentación del café, listo para que el cliente lo disfrute.
El Arte del Barista en Orizaba
“Que en la taza se vea reflejado lo que productor y tostador quisieron transmitir” es la filosofía de Erick. Aun cuando el origen y la variedad del café son fundamentales, el trabajo del barista añade el toque final que conquista a los ojos y el paladar del cliente. En Los Ameyales solo se sirve café proveniente de las fincas CAFIVER, garantizando así una calidad y sabor excepcionales.
“El trabajo de un barista es que se te antoje y que te guste, evidentemente que quieras probarlo de nuevo”, nos dice Erick. Su misión es hacer del café una experiencia completa. Según Erick, el barista es tanto un artista como un exacto calculador. Cada aspecto, desde la temperatura hasta la presentación, debe ser perfecto para ofrecer una experiencia única. Un buen café cumple con su cometido cuando sabe delicioso caliente, tibio o frío.
Desafíos y Placeres de Ser Barista
Aunque podría parecer un trabajo sencillo, el barista debe luchar contra su mayor enemigo: la velocidad. No basta con tener el equipo necesario y los mejores ingredientes; la taza debe ser entregada rápidamente y en su mejor estado. “Tienes a un público que espera recibir su café, y tienes que competir más con la velocidad y mantener la calidad”, explica Erick. La puntualidad en la entrega del café es crucial para asegurar la satisfacción del cliente.
Por las mañanas, la mayoría de los clientes solicitan café americano, mientras que por las tardes, los capuchinos y lattes son los más demandados, siempre acompañados de un delicioso pan casero. Uno de los grandes atractivos de Los Ameyales es la amplia variedad de opciones en su carta tradicional, a la que se suman preparaciones más especializadas como macchiatos, cortados y piccolos para los paladares más exigentes.
Más que un Simple Café
“El estar en un punto de turismo, gente que conozca estas bebidas y las solicite a donde quiera que vaya, nosotros podemos cumplir con esa expectativa del cliente”, afirma Erick. Además, el barista debe estar capacitado en las últimas tendencias de paletas aromáticas, metodologías y nuevos procesos. Esta constante actualización permite a Los Ameyales ofrecer una experiencia única y personalizada a cada visitante.
Así que, la próxima vez que visites Los Ameyales en el Hotel Holiday Inn Orizaba, no olvides acercarte a Erick o a Yuli. Ellos estarán encantados de recomendarte la bebida del momento o incluso personalizar tu café con un diseño especial, como un corazón, un oso o hasta tu nombre. De esta manera, tu visita se convierte en una experiencia barista gourmet en pleno corazón de Orizaba.
